義大利中部的 Abruzzo 大區是個擁有約台灣1/3面積的地區，北與 Marche 交接，Lazio 位於其西南，東南部是 Molise ，東邊則是亞得里亞海（Adriatic Sea），大區內2/3為山地，由於地域廣大整體的氣候多變，山區涼爽潮溼，沿海平原則非常炎熱干旱。

Abruzzo 的葡萄酒產區則分為2個 DOCG、7個 DOC 與8個 IGP，而日照時間跟台灣並不相同，冬天日照時間平均約9小時，比台灣略短，夏天則能高達15小時，比台灣約多1個半~2個小時，六月的義大利，要到9點左右太陽才會下山，而白天日出時間則跟台灣比較類似，但來到這邊我才真正體會到什麼是書中說的日夜溫差大， Abruzzo 夏天的白天能達到36~7°C，而晚上則會降到16~18°C，而且白天的溫度也不是絕對的，當你站到陽光照不到的陰影區，體感溫度都能瞬間降個10來度，這是在台灣無法想像的，但這也同時是微型氣候驗研延伸的主題。

在前往酒莊的路上，我看著窗外的景色，看見的是風景卻並不全都是葡萄園、葡萄園、葡萄園~~，面積連慣且較平坦的地方更多是小麥田與草場，斜坡與山丘上則佈滿了葡萄園與橄欖園，其實更多的還是未開發的森林地帶，有時還能在葡萄園中看到兔子與鹿等野生動物。

在當地參訪酒莊可以發現，除了出產葡萄酒外，大多也生產橄欖油，有些酒莊還會有櫻桃園等農作物組合，當然也有一些較新的酒莊會把橄欖園砍掉改種釀酒葡萄，因為經濟價值更高。

風格多元 跟隨時代逐漸演進

這次來到 Aburzzo ，我品嚐到最多的主流品種不外乎是 Montepulciano、Trebbiano 為主流，但是也有不少酒莊的 Pecorino 白酒釀的十分出色，更讓人吃驚的是 Cerasuolo d'Abruzzo 粉紅酒在當地的品質好的讓人意外，這四個品項是多數酒莊都有釀造的，而清爽可口的 Cococciola 也慢慢在當地流行起來，此外也有 Chardonnay、Merlot、Passerina 與 Sangiovese，甚至也有酒莊種植 Pinot Noir 來釀造傳統法氣泡酒，當地多元的風格似乎並不僅止於教科書中所描述，也正隨著時代逐漸演進。

六月的 Abruzzo 葡萄園進入了坐果期，來到產區的各葡萄園中參觀，你們能看見一個新舊分明的景象，尤其是 Montepulciano 的葡萄園最為顯著，老式的葡萄園中常常是以當地特有的棚架式（pergola/Tendone）來種植，當地稱這種方法為「阿布魯佐式棚架（Abruzzo Pergola）」，這能提高葡萄的產量，而且有人認為他能保護葡萄不被太陽晒傷，同時葡萄葉也能獲得足夠的光合作用讓葡萄累積足夠的酚類物質。

新種植法好還是舊法好？還需時間才能驗證

但也有人指出這種方式可能因為葡萄藤無法提供足夠的養份導至葡萄成熟度不足，並且有強烈的酸度與綠色單寧；估且不論那一種說法是最正確的，但我所品飲過採用 Abruzzo Pergola 種植的老藤 Montepulciano ，只要產量控制得宜，在風味、酸度或是品質上通常都能讓人眼睛為之一亮。

但新式的葡萄園則不再使用棚架式種植，而更多的是接近法式風格的種植，裡面或許有一些是棚架式變形法-Smart Dyson 分體式樹冠，也有更多的是 Cordon 系統式的修剪，至於是新種植法好還是舊法好，或許還需要十數年甚至數十年後才能真正分出高下吧？

我們走到 pecorino 葡萄園中，泥土上有一堆疏葉後已經乾枯的 pecorino 葡萄葉，呈現出如同楓紅一般的美麗顏色，在新式的葡萄園中，有的使用了新式的滴灌系統，也有的莊主堅持不用，但這並不是品質好與壞的判斷因素，而是隨著酒莊目標與釀酒師風格而有不同的呈現。

當然來到 Abruzzo ，不免要觀察與品嚐一下當地的特有美食，在 Abruzzo 中我最常吃到的兩道料理便是是一種名為「Arrosticini」的烤羊肉串最為常見，簡單的羊肉切塊串在竹籤上，就架在碳火上燒烤，烤熟會放入陶罐中讓人自行取用，非常原汁原味的一道料理；另一道料理是「Pallotte Cace e Ove（奶酪和雞蛋球）」看起來像是肉丸子的料理中一點肉也沒有，是使用麵包屑、雞蛋與干起司混合的食品，最後用蕃茄泥小火慢燉，這是一道當地古早用來代替肉食的料理。

除此之外還有「Pecora alla callara」的燉羊肉、「Agnello cacio e ove（起司蛋醬羊肉）」、「Tacconcino alla Filippo」、「Gnocchi carrati」與「Le virtù」、各式的火腿與香腸（當地的沙拉米與肝腸也很有名氣），還有一種名為「Parrozzo」的巧克力蛋糕，等等特有的傳統食物。

在廣大的 Abruzzo 地區中，夏天在亞得里亞海（Mar Adriatico）沿岸是充滿著陽光、沙灘與比基尼的渡假天堂，冬天則因為多山地形而化身為滑雪聖地，這邊的葡萄酒也擁有多元的風格，同時在釀造手法上也有著完全不一樣的解讀，有的本科生採取的是科學釀造，也有的維持著父、祖輩的風格，更有的追求一種復古式的釀造，接下來就該進入酒莊與品飲記錄的介紹了。